KOMPAS.com – Nasi kuning khas Manado bisa dijadikan ide menu sarapan dengan tumisan ikan cakalang yang nikmat.
Nasi kuning Manado terbuat dari santan, kunyit, serai, daun jeruk, daun pandan, jeruk nipis dan beras.
Nasi kuning Manado disajikan dengan tumisan cakalang, semur daging sapi, telur rebus, kentang kering, dan ditaburi bawang goreng.
Simak resep nasi kuning Manado berikut ini, dikutip dari buku “Resep Andalan: Sarapan Lezat” (2018) karya Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press.
Baca juga:
Bahan:
500 ml santan (1/4 butir kelapa) 1 sdt garam 5-7 cm kunyit, parut, perasan airnya 3 batang serai, memarkan 6-8 lembar daun jeruk 2 lembar daun pandan, iris 400 gram beras 1 sdt air jeruk nipis
Cakalang goreng:
350 gram daging ikan cakalang 1 sdt air jeruk nipis 1/2 sdt garam 5 sdm minyak goreng 6 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan 100 ml santan kental 1 sdt asam jawa cair 1 sdt garam 1/2 sdm gula pasir
Bumbu halus:
8 cabai merah 10 bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt terasi bakar 2 cm jahe
Komplementer:
Rebusan daging Telur rebus Kentang kering Bawang goreng
Baca juga:
1. Masukkan santan ke dalam panci bersama garam, air kunyit, serai, daun jeruk dan daun pandan, masak hingga mendidih.
Masukkan nasi, aduk hingga cairan mengering dan menjadi aron, angkat. Masukkan jeruk nipis ke dalam nasi aron, aduk rata.
Kukus nasi aron dalam dandang selama 30 menit hingga matang, angkat.